肉类作为优质动物蛋白的重要来源，是大众日常饮食中不可或缺的重要食材之一。而在健康意识日益增强的当下，鲜肉越来越受到人们的青睐，消费者对于新鲜肉类的追求，也是对健康饮食的追求。
作为山东亚太中慧集团旗下专业肉食屠宰深加工基地，山东铭基中慧食品有限公司始终秉承集团“健康食品 幸福生活”的企业愿景，持续关注市场和客户需求，紧密结合消费变化趋势，丰富产品种类，增加产品供给，2024年以来不断加快冻品向鲜品转型，为广大消费者提供更加优质健康的美味食品。
“为满足消费者对新鲜、便捷生活的需求，我们今年来开发了盒马等新零售商超客户，推出了系列冰鲜产品，在包装、规格等方面进行了优化调整。”铭基中慧计划部经理滕学敏指出，“冰鲜产品无论是在食品安全、营养价值还是食用口感方面，都更佳于冻品。”
冰鲜鸡肉是指肉鸡在屠宰后通过预冷的方式，使胴体快速降温至4℃以下，并在后续的加工、储存、流通以及销售环节全流程冷链配送，始终保持0至4℃的温控条件。由于产品温度始终处于冰点临界点，因此其色泽鲜艳、肉质柔软，口感也会更好。
追求更高品质，打造更优产品。不同于冻品长达12个月的保质期，冰鲜产品保质期仅有6天，如何做好微生物控制是提高质量的关键所在。铭基中慧从源头把关，选用无任何药残的肉鸡原料，并严格管理屠宰、预冷、分割加工及包装等每个生产环节，每天对人员、设备、工器具进行消毒清洁，全面保障产品品质。
除了微生物控制，冰鲜品的生产工艺要求也更加精细严格。滕学敏介绍到：“客户对于冰鲜品的品质要求比较高，我们在生产中就会提高相应的标准，比如相较于冷冻翅中，我们对冰鲜翅中的淤血控制更为严苛。其实冰鲜品的质量管控是一个整体的系统性工程，全面提升产品质量是我们一直努力的方向。”
铭基中慧生产经理王戈提到，当前行业的产品冰鲜率在40%左右。而铭基中慧自年初积极推动冻品转鲜品以来，小包装鲜品日产量由最初的3-5吨，提升至如今13-15吨，冰鲜率从47%提升到了53%。
冰鲜产品，是铭基中慧当前新的价值增长点。“从包装来说，冰鲜产品使用客户提供的周转箱，可以免费循环使用，减少了冻品包装所用的纸箱、胶带等耗材，每吨能节省200元左右的成本；从价格来看，冰鲜产品因为口感、营养和品质更好，相比于流通价格溢价会更高，能够为企业创造更多的效益和价值。”王戈还指出，“而且冰鲜产品都是当天生产当天发货，库存压力更小，周转速度更快。”
在不断提升品质的基础上，铭基中慧还精准迎合消费发展趋势，推出的小包装冰鲜产品规格普遍在300-400g，涵盖翅类、大胸、小胸、腿肉等主要产品品类，相较于冻品1kg的大包装，小规格产品既能够满足消费者一餐所需，也避免了反复解冻导致口感变差、营养流失，更符合当下的饮食习惯，满足了多样化、个性化的消费需求。
一直以来，铭基中慧坚持聚焦食品安全健康，依托集团全产业链条，积极优化生产工艺，持续驱动自我创新，严把产品质量关，不断丰富产品线，以优质健康的食品赢得了广大消费者的一致认可。
以“智”提质，向“鲜”而行。未来，铭基中慧将继续深耕行业发展，积极响应市场需求，不断探索、精益求精，以不变初心践行健康承诺，以持续创新激活发展动能，以美味食品赢得大众信赖，为广大消费者提供更加健康多元的饮食选择。
